冷凍

[503] 冷凍 投稿者: 投稿日:2004/03/01(Mon) 18:15
★ままるねこさん
情報有難う御座います。
菌って様々ですね~、今更ながらに思います。

>花粉じゃなくって良かった
お気遣い、有難う御座います。m(__)m

****************
「冷凍で雑菌や寄生虫が死ぬ」このことは
いま、色々調べています。
途中経過・・・・
・細菌類において
24時間以上の冷凍では、生きている菌の数は
減少するが、死滅はしない。
http://takafoir.taka.jaeri.go.jp/dbdocs/004045002002.html

・寄生虫においては、
参考HP
http://www.city.sapporo.jp/eisei/syokuhin/new-info.htm
HPから一部抜粋させて頂きました。
「寄生虫自体は充分な冷凍処理で旋毛虫の一部を
除き,ほとんどが死滅し,充分な加熱をすれば,
すべて死滅します。なお,旋毛虫は,例外的に低温に
抵抗性があり,-30℃で6ケ月冷凍した肉によって,
感染した例があります。」

・冷凍で死ぬ寄生虫
参考HP
http://micro.fhw.oka-pu.ac.jp/microbiology/microbiology-index.html
アニサキス
食品名:マダラ,スケソウダラ,ニシン,カツオ、スルメイカ、サケ
さば、
-20℃の冷凍、5-6時間で死滅

旋毛虫
食品:豚肉
-18~-38℃の冷凍、24時間

では、肝心の鶏肉のサルモネラ菌・・・・
菌数が少ないと発病しない。
サルモネラ菌がいない鶏を食する。このような鶏が
いるかどうか分かりません。

・・・・・・・・・・以上 途中経過 ・・・・・・

「冷凍で雑菌や寄生虫が死ぬ」このお言葉は、
ある寄生虫には当てはまるけど、全部ではない
と言う事だと思います。

ピトケアンさんの本を見ると、
17年間、サルモネラ菌、大腸菌による感染は
ないと断言していますので、安心?でしょうか?

みなさんは、どう思われますか?

常識的に、食中毒予防をする。
食べ残しは長時間置かない。
肉類はいったん、流水でよく洗う。
生で食べる野菜も流水でよく洗う。
冷蔵庫解凍する。
解凍した(冷蔵庫から出した)肉は手早く切る。
調理器具を清潔にする。
このような注意はいると思います。

うちの猫は、生肉食になってから、3年以上はたつと
思いますが、今の所、食中毒はないです。
ほかの生肉食の飼い主さんたちも(といっても数人ですが)
今の所、食中毒はないです。

話は変わりますけど、鶏インフルエンザの鶏ちゃん、
ペットフード会社に卸されていましたね。
加工しないとヤフーニュースで見ました。
鶏ちゃんの厄年でしょうか~、去年はコイだったし、
細菌の逆襲って言うタイトルの本があったような・・・・・

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